На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Побеги и стебли: сочные и упругие

Популярные статьи

Как арендовать землю для парковки возле домаУзнайте, как оформить договор аренды земли для организации парковочных мест возле жилого дома. Полезные советы и рекомендации.

Чем украсить голову невесты

 Раздел: Свадьба  Просмотров: 4645

Совсем не простой вопрос для любого жениха...

Нобелевский лауреат заявил, что COVID-19 создан в лабораторииФранцузский профессор Люк Монтанье, один из двух исследователей, получивший Нобелевскую премию за открытие вируса ВИЧ, заявил что новый коронавирус был создан в лаборатории.
Narilatha наиболее спорный цветок в мире — он похож на женщинуНаиболее спорный цветок в мире Narilatha — это растение, которое родом из Гималаев. Считается, что он расцветает один раз в 20 лет и воплощает в себе истинную форму женщины.


Побеги и стебли: сочные и упругие

 Просмотров: 2833

Стебли и побеги растений употребляются в пищу людьми с древнейших времен. Сельдерей упоминается в «Одиссее» Гомера, спаржу и испанский артишок любили римляне. Конечно, столь длительная культивация сильно изменила дикие растения, которые можно найти еще сегодня.

Побеги и стебли: сочные и упругие

Например, дикая спаржа очень вкусная, но тонкая, как шнурок, а дикий сельдерей темно-зеленый и довольно горький. Сегодня выращивают толстые сочные побеги спаржи и сельдерей нежно-палевого цвета; вообще, обесцвечивают многие стебли, для этого вокруг растущего растения насыпают землю. Лишенный света стебель становится белым, мясистым и слегка горьковатым.

Спаржа

Спаржа

Аристократ в этом семействе, разумеется, спаржа. Свежая спаржа, продающаяся лишь несколько недель весной и ранним летом, относительно дорогая из-за изысканного вкуса. Покупайте только прямые ростки одинаковой формы с крепкими головками. Из-за разных сортов и способов выращивания спаржа может быть от зеленой до белой, часто с фиолетовым оттенком. Они все хороши и готовятся одинаково.

Весь росток спаржи съедобен, но лучше очистить жесткую кожу снизу. Обычно ее варят и подают с растопленным сливочным маслом или соусом. Или ее можно ошпарить, нарезать по 2 см, обвалять в тесте и пожарить во фритюре, также спаржу режут тонкими ломтиками, быстро обваривают и недолго жарят на сковородке.

Сельдерей

Сельдерей

В отличие от спаржи, сельдерей продается круглый год, но самым лучшим он бывает зимой. Являясь важной частью приправы для многих блюд, сельдерей заслуживает внимания и отдельно — например, его тушат или делают из него запеканку. Выбирайте упругие растения, без пятен с плотным пучком белых или палевых листьев. Чем темнее цвет, тем грубее структура сельдерея. Даже у молодых растений внешняя сторона каждого стебля покрыта жесткими волокнами, которые следует снять перед приготовлением.

У внешних стеблей более крепкий вкус. Порезанные стебли, часто вместе с листьями, добавляют в тушеные овощи. Сердцевину сельдерея — прижатые друг к другу внутренние стебли, которые не надо очищать от волокон — очень хорошо тушить. Для этого нужно снять внешние стебли и отрезать основание. Тушить сердцевину можно целиком или разрезав пополам, в зависимости от ее величины. Для быстроты приготовления, и чтобы сохранить специфический вкус сельдерея, сердцевину часто вначале обваривают.

Фенхель

Фенхель

Фенхель по внешнему виду похож на лукообразную сердцевину сельдерея, но у него совсем иной мягкий анисовый вкус. Он продается осенью, зимой и весной и должен быть упругим, ровным, круглым. Также, как и сельдерей, даже молодой фенхель следует очищать от волокон. Фенхель, разрезанный на две или четыре части, готовят как и сердцевину сельдерея; тушеный фенхель — хороший гарнир для рыбы или жареного мяса.





Реклама

Лучшие статьи

Букеты цветов с доставкойНезаменимы элегантные жесты в виде восхитительных букетов и на работе, ведь деловой этикет вовсе не отменяет поздравление коллег с днем рождения, свадьбой, окончанием учебы или курсов повышения.

Свежевыжатый ананасовый сок в домашних условияхСрежьте верхушку ананаса. Держа ананас вертикально одной рукой, срежьте с него кожуру полосками, поворачивая вокруг своей оси по мере работы. Разрежьте мякоть на кусочки примерно 2,5 см длиной...

Правила поведения и этикета в ИндииПоездка в Индию требует довольно обширной подготовки, которую турист должен сделать перед отъездом. Климат, здоровье, безопасность, расходы - вот некоторые из основных моментов, которые вы должны учитывать.
У высоких женщин больше шансов заболеть раком!Люди с ростом выше среднего подвержены примерно 10 видам рака. На каждые 10 сантиметров, которые превышают среднюю высоту в 1,52 метра...