На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Популярные статьи

Несколько хитростей для идеальных ресницПравильная форма ресниц может полностью изменить ваш внешний вид. Профессионалы знают это, поэтому появляются все больше специализированных салонов красоты.
15 советов для идеального куличаПразднование Пасхи без пасхального кулича невозможно! Узнайте секреты идеального кулича, чтобы он был вкусным и по-настоящему украсил праздничный стол.
Морковный сок, полный витаминов В1, В6 и СНаучитесь готовить здоровый морковный сок полный витаминов. Морковь содержит вещества, которые "связывает" токсины из толстой кишки и ускоряет их устранение. Кроме того, она содержит большое количество волокон, таким образом, успешное лечит запоры.
Борьба с ожирением, эффективные способы избавится от лишнего весаСоветы о том, как бороться с ожирением, какие продукты употреблять, а каких следует избегать. Важен режим питания. Но как быть с неуемным аппетитом?


Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

 Просмотров: 2563

Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов, различных в зависимости от страны и фантазии создателя.

Один из самых известных вариантов, coq au vin — блюдо из Бургундии. В этом блюде петух сочетается с терпким красным вином этой провинции. Приготовленное с любовью и вниманием, оно может служить не только превосходным примером провинциальной французской кухни, но и образцом техники тушения.

Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Если у бургундского повара имеется такая возможность, он приготовит петуха в вине из годовалого домашнего петуха. Такой петух вкуснее, чем молодые петушки, а его мясо, мускулистое и жилистое, дает желатин, который делает жидкость для тушения более густой и наваристой. Так как, по всей вероятности, вам придется готовить птицу, выкормленную в условиях массового производства, выберите крупный экземпляр сорта для жарки. И чтобы сделать подливу крепче, добавьте к вину бульон из телятины.

Как большая часть изысканных тушеных блюд, coq au vin представляет собой набор различных ингредиентов, которые вначале готовятся по отдельности, чтобы они могли выявить свой вкус. Различные рецепты предусматривают разный набор ингредиентов и порядок операций, но готовка coq au vin обычно начинается с того, что поджаривают некопченый бекон или куски жирной свинины, жарят ароматные овощи в сале, а затем подрумянивают в этой же сковороде кусочки птицы. И только после этого добавляют жидкости для тушения.

Пока петух томится на плите или в духовке, можно приготовить овощи для гарнира — в данном случае мелкий белый лук и грибы. Для того, чтобы они не утратили своего вида, структуры и вкуса, их кладут в посуду для тушения в последние минуты.

Когда петух готов, жидкость очищают от жира и процеживают, чтобы получилась наваристая, но чистая и хорошо усваиваемая подлива.

    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Самые вкусные крылышки в духовке
     
    В миску с водой, чтобы они впитали влагу выложить 8 палочек для барбекю. Духовку предварительно нагревают до температуры 170 градусов по Цельсию.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Уход за кроликом: полезные советы

 Раздел: ---  Просмотров: 844
Уход за кроликом: полезные советыВыберите, как правильно ухаживать за домашним кроликом, чтобы он стал привязанным спутником для вашего ребенка и прекрасно вписался в семью.
Самые мощные продукты с антиинфекционным эффектомЕсли ваш первый инстинкт - пойти в аптеку и попросить коробку с антибиотиками для любого вида инфекции, нужно посмотреть, какие продукты есть на вашей кухне. Есть натуральные панацеи почти у всех на собственных полках.

Стиральное оборудованиеМногие покупатели бытовой техники, а в частности стирального оборудования, часто предпочитают недорогие модели. Однако не стоит говорить при этом о том, что выбранная техника будет идеальна и безупречна.

Суп с галушками

 Раздел: Питание и рецепты  Просмотров: 2208
Суп с галушкамиОчистите все корни и овощи, затем помойте их. Отварить в подсоленной воде. Для галушек, поместите сыр в миску и смешать с взбитым яйцом и солью, пока они не образуют состав, который легко формировать.