На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Популярные статьи

У вас бессонница? Вы должны немедленно начать пить этот чай!Если вы не можете спать по ночам, уверенно попробуйте этот чай. Он обязательно сделает ваши ночи более тихими и спокойными.
Микродермабразия домаВы не всегда должны использовать сложное оборудование, чтобы быть красивой и аккуратно выглядеть. Посмотрите, как сделать дома микродермабразию, с помощью ингредиента, который можно найти в любой семье.
Видео с бутылкой шампанского, которая отскочила от бетонной стеныОн хотел открыть бутылку шампанского в честь свадьбы, но произошло нечто шокирующее. Бутылку шампанского не всегда легко разбить.
ВИДЕО Хотите иметь идеальные кудри? Вот как это сделать без сжигания ваших волос!Если вы хотите иметь совершенные кудри без того, чтобы сжечь свои волосы мы предлагаем простой и недорогой способ.


Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

 Просмотров: 2610

Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов, различных в зависимости от страны и фантазии создателя.

Один из самых известных вариантов, coq au vin — блюдо из Бургундии. В этом блюде петух сочетается с терпким красным вином этой провинции. Приготовленное с любовью и вниманием, оно может служить не только превосходным примером провинциальной французской кухни, но и образцом техники тушения.

Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Если у бургундского повара имеется такая возможность, он приготовит петуха в вине из годовалого домашнего петуха. Такой петух вкуснее, чем молодые петушки, а его мясо, мускулистое и жилистое, дает желатин, который делает жидкость для тушения более густой и наваристой. Так как, по всей вероятности, вам придется готовить птицу, выкормленную в условиях массового производства, выберите крупный экземпляр сорта для жарки. И чтобы сделать подливу крепче, добавьте к вину бульон из телятины.

Как большая часть изысканных тушеных блюд, coq au vin представляет собой набор различных ингредиентов, которые вначале готовятся по отдельности, чтобы они могли выявить свой вкус. Различные рецепты предусматривают разный набор ингредиентов и порядок операций, но готовка coq au vin обычно начинается с того, что поджаривают некопченый бекон или куски жирной свинины, жарят ароматные овощи в сале, а затем подрумянивают в этой же сковороде кусочки птицы. И только после этого добавляют жидкости для тушения.

Пока петух томится на плите или в духовке, можно приготовить овощи для гарнира — в данном случае мелкий белый лук и грибы. Для того, чтобы они не утратили своего вида, структуры и вкуса, их кладут в посуду для тушения в последние минуты.

Когда петух готов, жидкость очищают от жира и процеживают, чтобы получилась наваристая, но чистая и хорошо усваиваемая подлива.

    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Самые вкусные крылышки в духовке
     
    В миску с водой, чтобы они впитали влагу выложить 8 палочек для барбекю. Духовку предварительно нагревают до температуры 170 градусов по Цельсию.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Как избавиться от ангины

 Раздел: Здоровье  Просмотров: 5361

Опишем два народных способа, которые помогут вам победить ангину и хронический тонзиллит.

Эти способы не наши один из Монголии, а второй из Индии.

Самый простой и вкусный торт из печенья! Рецепт для новичков!Если вы не хотите готовить торт и все же хотите сделать своим близким сладкий десерт, можете приготовить вкусный торт с печеньем.
Медсестра вошла в операционную и подняла вдруг блузку. Врач удивился, что она сделалаПоступок, сильной духом медсестры из отделения неонатологии спас жизнь ребенка. Ассистентка по имени Li Baoxia только что закончила операцию в соседней палате и...
Подпольная империя: описание сериалаДобро пожаловать в Америку 1920-х годов. Великая война закончилась, Уолл-стрит процветает, и все продавалось, даже чемпионат мира по футболу.