На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Популярные статьи

Стало известно, почему некоторые люди не могут бросить куритьЭксперты могут предсказать может ли человек бросить курить или нет, после анализа мозговой активности. К такому выводу пришли некоторые специалисты после последних исследований.

Как чистить серебро дома

 Раздел: Лайфхаки  Просмотров: 1755
Как чистить серебро домаДля того, чтобы как можно дольше сохранить отличный внешний вид своих ювелирных изделий, необходимо надлежащим образом за ними ухаживать. 
Газовые колонки: типы, особенности и выбор для домаВ этой статье вы узнаете, что такое газовые колонки, какие бывают их типы и особенности, а также как выбрать подходящую газовую колонку для дома.
Как правильно загорать в солярииСезон купальных костюмов уже прошел, а многие люди так и не успели поехать в этом году на море и позагорать. В этом случае можно воспользоваться услугами соляриев.


Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

 Просмотров: 2618

Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов, различных в зависимости от страны и фантазии создателя.

Один из самых известных вариантов, coq au vin — блюдо из Бургундии. В этом блюде петух сочетается с терпким красным вином этой провинции. Приготовленное с любовью и вниманием, оно может служить не только превосходным примером провинциальной французской кухни, но и образцом техники тушения.

Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Если у бургундского повара имеется такая возможность, он приготовит петуха в вине из годовалого домашнего петуха. Такой петух вкуснее, чем молодые петушки, а его мясо, мускулистое и жилистое, дает желатин, который делает жидкость для тушения более густой и наваристой. Так как, по всей вероятности, вам придется готовить птицу, выкормленную в условиях массового производства, выберите крупный экземпляр сорта для жарки. И чтобы сделать подливу крепче, добавьте к вину бульон из телятины.

Как большая часть изысканных тушеных блюд, coq au vin представляет собой набор различных ингредиентов, которые вначале готовятся по отдельности, чтобы они могли выявить свой вкус. Различные рецепты предусматривают разный набор ингредиентов и порядок операций, но готовка coq au vin обычно начинается с того, что поджаривают некопченый бекон или куски жирной свинины, жарят ароматные овощи в сале, а затем подрумянивают в этой же сковороде кусочки птицы. И только после этого добавляют жидкости для тушения.

Пока петух томится на плите или в духовке, можно приготовить овощи для гарнира — в данном случае мелкий белый лук и грибы. Для того, чтобы они не утратили своего вида, структуры и вкуса, их кладут в посуду для тушения в последние минуты.

Когда петух готов, жидкость очищают от жира и процеживают, чтобы получилась наваристая, но чистая и хорошо усваиваемая подлива.

    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Самые вкусные крылышки в духовке
     
    В миску с водой, чтобы они впитали влагу выложить 8 палочек для барбекю. Духовку предварительно нагревают до температуры 170 градусов по Цельсию.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Преимущества фасовочных полиэтиленовых пакетовПолиэтиленовые пакеты защищают продукты от повреждений, порчи, загрязнения и обветривания. В этой упаковке можно рассмотреть сам товар и убедиться в его качестве.

Секс повышает иммунитет

 Раздел: Интимная жизнь  Просмотров: 5098

Регулярная успешная сексуальная жизнь может обеспечить человеку отличное физическое здоровье.

При регулярном занятии сексом несколько раз в неделю в организме повышается уровень иммуноглобулинов А, которые предохраняют организм от различных вредоносных бактерий и вирусов.

Летние платья

 Раздел: Стиль и мода  Просмотров: 2105
Летние платьяРазнообразная цветовая гамма, различные узоры и принты сделают вас настоящей королевой лета.

Модные платья весны 2021

 Раздел: Стиль и мода  Просмотров: 2433
Модные платья весны 2021Мода весеннего сезона 2021 года будет очень яркой. Дизайнеры устали от затяжной зимы и решили добавить в свои модели побольше ярких красок. Рассмотрим тенденции модных платьев предстоящей весны.