На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Популярные статьи

Изготовление цветов из бумаги

 Раздел: Лайфхаки  Просмотров: 2294
Изготовление цветов из бумагиРечь пойдет об искусственных цветах, которые вы после прочтения этой статьи сможете изготовить своими руками и подарить их своим близким.
Почему мы простужаемся летом? Вы точно этого не знали!Высокие температуры на улице не освобождают от респираторных инфекций. Они даже являются еще более агрессивным, чем в холодный сезон.
Семена базилика, чудо для вашего здоровьяСемена базилика предназначены не только для выращивания новых растений, они также являются настоящим чудом для вашего здоровья. Они похожи на семена кунжута, но черного цвета.
Международные морские перевозки грузов: особенности и преимуществаПеревозка тяжелых и крупногабаритных грузов морским путем — надежный и экономичный способ доставки, который играет ведущую роль в системе мировой логистики. Развитая портовая инфраструктура позволяет оптимизировать логистические схемы.


Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

 Просмотров: 2604

Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов, различных в зависимости от страны и фантазии создателя.

Один из самых известных вариантов, coq au vin — блюдо из Бургундии. В этом блюде петух сочетается с терпким красным вином этой провинции. Приготовленное с любовью и вниманием, оно может служить не только превосходным примером провинциальной французской кухни, но и образцом техники тушения.

Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Если у бургундского повара имеется такая возможность, он приготовит петуха в вине из годовалого домашнего петуха. Такой петух вкуснее, чем молодые петушки, а его мясо, мускулистое и жилистое, дает желатин, который делает жидкость для тушения более густой и наваристой. Так как, по всей вероятности, вам придется готовить птицу, выкормленную в условиях массового производства, выберите крупный экземпляр сорта для жарки. И чтобы сделать подливу крепче, добавьте к вину бульон из телятины.

Как большая часть изысканных тушеных блюд, coq au vin представляет собой набор различных ингредиентов, которые вначале готовятся по отдельности, чтобы они могли выявить свой вкус. Различные рецепты предусматривают разный набор ингредиентов и порядок операций, но готовка coq au vin обычно начинается с того, что поджаривают некопченый бекон или куски жирной свинины, жарят ароматные овощи в сале, а затем подрумянивают в этой же сковороде кусочки птицы. И только после этого добавляют жидкости для тушения.

Пока петух томится на плите или в духовке, можно приготовить овощи для гарнира — в данном случае мелкий белый лук и грибы. Для того, чтобы они не утратили своего вида, структуры и вкуса, их кладут в посуду для тушения в последние минуты.

Когда петух готов, жидкость очищают от жира и процеживают, чтобы получилась наваристая, но чистая и хорошо усваиваемая подлива.

    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Самые вкусные крылышки в духовке
     
    В миску с водой, чтобы они впитали влагу выложить 8 палочек для барбекю. Духовку предварительно нагревают до температуры 170 градусов по Цельсию.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Получите свою ежедневную порцию энергии в течение лета!Освежающие напитки, такие как сидр, нектар, фруктовые соки и чаи, очень хорошо усваиваются организмом и являются надежными союзниками в жаркие летние дни, когда запасы энергии «тают» очень быстро.

Одежда для пляжа и отдыха

 Раздел: Стиль и мода  Просмотров: 4288

Женщины хотят быть прекрасны всегда, даже если на них надето не так много одежды...

Фантастика! Невеста бросила жениха прямо у алтаря, потому что он не мог решить эту математическую задачуНевеста из Индии ушла со собственной свадьбы после того, как её будущий муж не смог решить простую математическую задачу, сообщает BBC. Невеста спросила жениха сколько будет 15 + 6. Когда он сказал 17, невеста отменила свадьбу.
Продукты питания, которые снижают сексуальное желание. Избегайте их!Еда и секс состоят в более тесной связи, чем мы можем себе представить. Некоторые продукты имеют свойство уменьшать сексуальное влечения у мужчин, да и у женщин тоже.