На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Популярные статьи

Как правильно одевать ребенка

 Раздел: Дети  Просмотров: 5309

Нередко перед родителями возникает вопрос, как нужно одевать ребенка?

В какой одежде ребенок должен находиться дома, а главное - что одеть на прогулку, чтобы ребенок не простудился.

Как очистить матрас, советы и секретыПолноценный отдых очень важен для хорошего сна. Для спокойного сна нужен качественный матрас, который кроме того, не должен быть полон опасными бактериями и клещами.
Как иметь красивую грудь Чтобы иметь упругую грудь и гладкую кожу, воспользуйтесь некоторыми советами, которые можно с легкостью выполнить дома.
Гнев: причины и решенияГнев является частью нас. Это нормальная эмоция, часть нашей жизни. Но часто из-за гнева трудно контролировать решения, которые принимаются в этот момент. Поэтому следует их принимать в другое время.


Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

 Просмотров: 2579

Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов, различных в зависимости от страны и фантазии создателя.

Один из самых известных вариантов, coq au vin — блюдо из Бургундии. В этом блюде петух сочетается с терпким красным вином этой провинции. Приготовленное с любовью и вниманием, оно может служить не только превосходным примером провинциальной французской кухни, но и образцом техники тушения.

Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin

Если у бургундского повара имеется такая возможность, он приготовит петуха в вине из годовалого домашнего петуха. Такой петух вкуснее, чем молодые петушки, а его мясо, мускулистое и жилистое, дает желатин, который делает жидкость для тушения более густой и наваристой. Так как, по всей вероятности, вам придется готовить птицу, выкормленную в условиях массового производства, выберите крупный экземпляр сорта для жарки. И чтобы сделать подливу крепче, добавьте к вину бульон из телятины.

Как большая часть изысканных тушеных блюд, coq au vin представляет собой набор различных ингредиентов, которые вначале готовятся по отдельности, чтобы они могли выявить свой вкус. Различные рецепты предусматривают разный набор ингредиентов и порядок операций, но готовка coq au vin обычно начинается с того, что поджаривают некопченый бекон или куски жирной свинины, жарят ароматные овощи в сале, а затем подрумянивают в этой же сковороде кусочки птицы. И только после этого добавляют жидкости для тушения.

Пока петух томится на плите или в духовке, можно приготовить овощи для гарнира — в данном случае мелкий белый лук и грибы. Для того, чтобы они не утратили своего вида, структуры и вкуса, их кладут в посуду для тушения в последние минуты.

Когда петух готов, жидкость очищают от жира и процеживают, чтобы получилась наваристая, но чистая и хорошо усваиваемая подлива.

    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Самые вкусные крылышки в духовке
     
    В миску с водой, чтобы они впитали влагу выложить 8 палочек для барбекю. Духовку предварительно нагревают до температуры 170 градусов по Цельсию.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Техника, благодаря которой хозяйкам можно комфортно готовить пищуТехника, благодаря которой хозяйкам можно комфортно готовить пищу разной степени сложности, вызывает у потребителей особый интерес. Однако к такому оборудованию можно отнести лишь модели элитного класса.

Как очистить без слез маленький лукОтрежьте верхушку и основание каждой луковицы. Опустите их в кипящую воду на несколько минут, чтобы от них отстала кожура...

Бюджетные модели кухонного оборудования: основные особенности Приобретение любой недорогой бытовой техники всегда связанно с тем, что покупатели рискуют стать обладателями не совсем удачной в техническом плане модели.

Туры по Германии и Австрии

 Раздел: Путешествия  Просмотров: 2036
Туры по Германии и АвстрииСовременная Интернет система подбора туров позволяет сэкономить и время, и силы, и финансы при выборе идеального предложения.