На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Как сделать фрикасе из тушеной птицы

Популярные статьи

Гороскоп на май 2021 года

 Раздел: Гороскопы  Просмотров: 1246
Гороскоп на май 2021 годаВ первой половине месяца наиболее ощутимым будет влияние планет в знаке Овна. Самое время подумать о себе, проявить инициативу, а в случае необходимости и защитить собственные интересы.

Что нашла девушка в киндер сюрпризе. «Это был лучший день в моей жизни!»Молодая женщина нашла сюрприз всей ее жизни в яйце Киндер. Девушка рассказала в своем блоге о наиболее прекрасном моменте своей жизни.

Простые рецепты вкусных блюд в домашних условияхДаже в век скорости мы все хотим есть вкусно, полезно и не тратить много часов на приготовление блюд.

Салат из жареного перца с козьим сыромВкусный салат из жаренного перца с козьим сыром. Его очень легко и быстро можно приготовить у себя дома. Вот простой рецепт. Время приготовления: 15 мин. Время подготовки: 20 мин. Готово за: 35 мин


Как сделать фрикасе из тушеной птицы

 Просмотров: 2136

Если яичные желтки, можно со свежими сливками, смешать с теплой жидкостью для тушения, то получится загуститель, благодаря которому жидкость и превращается в однородную наваристую подливу. Если продолжать тушение цыпленка в этой обогащенной подливке, то получается классическое куриное фрикассе.

До того момента, когда добавляется смесь яичного желтка со сливками, процесс готовки почти полностью идентичен изложенному выше способу приготовления coq auvin. Но чтобы не приглушить изысканный вкус подливы, лучше исключить из тушения бекон и заменить красное вино белым.

Секрет успеха в том, чтобы не дать взбитым яичным желткам полностью свариться. На большом огне протеины в желтке сварятся и подлива расслоится. После того как сливки смешали с яйцами, в эту смесь добавляют немного жидкости от тушения, прежде чем вылить в кастрюлю. Это уменьшит опасность свертывания.

После этого нельзя перегревать подливу. Ее можно только слегка подогревать. Чтобы подлива оставалась густой и нежной, не давайте ей даже приближаться к кипению.

Первоначальная смесь

Первоначальная смесь

Сбейте вилкой в миске яичные желтки со сливками. Сбивайте, пока не образуется совершенно однообразная смесь.

Разведение смеси

Разведение смеси

Налейте теплую жидкость из-под тушеной курицы в сбитую смесь яиц и сливок, все время помешивая.

Загущение соуса

Загущение соуса

Поставьте сковороду с курицей на самый малый огонь. Добавьте смесь яйца со сливками в оставшуюся в сковороде после тушения жидкость. Размешивайте, переворачивая кусочки курицы, чтобы соус полностью разошелся повсюду. Чтобы избежать перегрева, можете снять сковороду с огня или даже поставить ее донышко в холодную воду. Размешивайте, пока соус не загустеет и не станет обволакивать ложку.

    Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin
     
    Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Как выбрать зимние пальто

 Раздел: Стиль и мода  Просмотров: 1382
Как выбрать зимние пальтоЕсли вдруг вы заглянете в свой шкаф и обнаружите в нем несколько старомодных по-вашему зимних пальто, либо вы подумаете, что прошлогодние модели для грядущего сезона совсем не годятся, то не стоит торопиться от них избавляться.
Как выбрать лучшие кровати для спальниНачнем с первой и самой главной идеи: кровать в спальне выполняет не только декоративную роль.
Как защитить свой сад от грозыСильная гроза может разрушить дом, сад или целый район за считанные минуты. Хорошо предотвратить, насколько это возможно, разрушения, вызванные ненастьем, укрывая то, что легче всего сломать.
Чему обучают на курсах финансовых директоров?Главная цель таких курсов — сформировать у слушателей понимание роли финансового директора как управленца, отвечающего за устойчивость и развитие компании.