На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Как сделать фрикасе из тушеной птицы

Популярные статьи

Кольраби, польза для здоровья. Диета с кольрабиКольраби «родственник» капусты обыкновенной, брокколи и цветной капусты, и она менее популярна у нас. Тем не менее ее польза ничуть не меньше чем у коллег.
Как правильно сварить яйцоПусть сварить яйцо, кажется, самой легкой вещью в мире - просто бросить его в кастрюлю с водой и поставьте ее на огонь. На самом деле, есть много вещей, которые нужно иметь в виду, и после этого варка яиц может стать настоящим искусством.
Самые мощные продукты с антиинфекционным эффектомЕсли ваш первый инстинкт - пойти в аптеку и попросить коробку с антибиотиками для любого вида инфекции, нужно посмотреть, какие продукты есть на вашей кухне. Есть натуральные панацеи почти у всех на собственных полках.

Сухая сауна

 Раздел: Секреты красоты  Просмотров: 2711

Сухая саунаМы все видели по телевизору людей, которые любят посещать сауну. Мы знаем преимущества сауны для тела, а теперь есть в наличии устройство, которое позволяет применять в этой области индивидуальный подход. Это передовая технология, которая...


Как сделать фрикасе из тушеной птицы

 Просмотров: 2216

Если яичные желтки, можно со свежими сливками, смешать с теплой жидкостью для тушения, то получится загуститель, благодаря которому жидкость и превращается в однородную наваристую подливу. Если продолжать тушение цыпленка в этой обогащенной подливке, то получается классическое куриное фрикассе.

До того момента, когда добавляется смесь яичного желтка со сливками, процесс готовки почти полностью идентичен изложенному выше способу приготовления coq auvin. Но чтобы не приглушить изысканный вкус подливы, лучше исключить из тушения бекон и заменить красное вино белым.

Секрет успеха в том, чтобы не дать взбитым яичным желткам полностью свариться. На большом огне протеины в желтке сварятся и подлива расслоится. После того как сливки смешали с яйцами, в эту смесь добавляют немного жидкости от тушения, прежде чем вылить в кастрюлю. Это уменьшит опасность свертывания.

После этого нельзя перегревать подливу. Ее можно только слегка подогревать. Чтобы подлива оставалась густой и нежной, не давайте ей даже приближаться к кипению.

Первоначальная смесь

Первоначальная смесь

Сбейте вилкой в миске яичные желтки со сливками. Сбивайте, пока не образуется совершенно однообразная смесь.

Разведение смеси

Разведение смеси

Налейте теплую жидкость из-под тушеной курицы в сбитую смесь яиц и сливок, все время помешивая.

Загущение соуса

Загущение соуса

Поставьте сковороду с курицей на самый малый огонь. Добавьте смесь яйца со сливками в оставшуюся в сковороде после тушения жидкость. Размешивайте, переворачивая кусочки курицы, чтобы соус полностью разошелся повсюду. Чтобы избежать перегрева, можете снять сковороду с огня или даже поставить ее донышко в холодную воду. Размешивайте, пока соус не загустеет и не станет обволакивать ложку.

    Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin
     
    Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Голубцы с отварным мясомРис перебрать, промыть и отварить. Капусту зачистить, срезать 4 чистых листа. Проварить их в воде 7-8 минут...

Вреден ли рентген легких?

 Раздел: Здоровье  Просмотров: 6497
Вреден ли рентген легких?За свою жизнь каждый человек хоть раз, но проходит флюорографию. Без заключения врача по результатам этого исследования вас не примут в университет, вряд ли официально трудоустроят.

Дети умнее, чем вы думаете

 Раздел: Дети  Просмотров: 3943
Дети умнее, чем вы думаетеМладенцы очень милые создания, с их пышными щеками, интересующимися глазами и невинным смехом. Думается, что они не много знают об окружающем мире, но на самом деле они умнее, чем вы думаете.

Статусы о детях – о смысле нашей жизни!

 Раздел: ---  Просмотров: 3333
Статусы о детях – о смысле нашей жизни!Детство – это самая незабываемая пора в жизни любого человека, поскольку оно беззаботно. Родители всегда рядом и помогают знакомиться и узнавать этот сложный мир. И когда у человека появляются собственные дети, то только тогда начинаешь понимать, в чем смысл жизни.