На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Как сделать фрикасе из тушеной птицы

Популярные статьи

Водостойкая косметика: преимущества и особенностиК сожалению, не всем известен тот факт, что ежедневное использование водостойкой косметики может быть весьма вредным. Данный тип косметических средств рекомендуется использовать в определенных случаях.
Такой синяк на ногтях может скрывать смертельную болезньВсем известно, что мы должны обращать внимание на родинки странной формы или цвета. Но, что означают черные полосы на ногте?
Хотите похудеть без голода? Этот сок сжигает жир на талии в кратчайшие срокиЭта смесь называется Бомба, потому что вы теряете по 1 см в окружности талии каждую ночь. Для того, чтобы его приготовить вам нужно всего три компонента...

Лечение грибка ногтей лазером

 Раздел: ---  Просмотров: 1480
На самом деле нет ничего стыдного, если у человека на ногах есть грибки. Хорошей новостью является то, что они могут проходить без антибиотиков, дорогих спреев и мазей.


Как сделать фрикасе из тушеной птицы

 Просмотров: 2164

Если яичные желтки, можно со свежими сливками, смешать с теплой жидкостью для тушения, то получится загуститель, благодаря которому жидкость и превращается в однородную наваристую подливу. Если продолжать тушение цыпленка в этой обогащенной подливке, то получается классическое куриное фрикассе.

До того момента, когда добавляется смесь яичного желтка со сливками, процесс готовки почти полностью идентичен изложенному выше способу приготовления coq auvin. Но чтобы не приглушить изысканный вкус подливы, лучше исключить из тушения бекон и заменить красное вино белым.

Секрет успеха в том, чтобы не дать взбитым яичным желткам полностью свариться. На большом огне протеины в желтке сварятся и подлива расслоится. После того как сливки смешали с яйцами, в эту смесь добавляют немного жидкости от тушения, прежде чем вылить в кастрюлю. Это уменьшит опасность свертывания.

После этого нельзя перегревать подливу. Ее можно только слегка подогревать. Чтобы подлива оставалась густой и нежной, не давайте ей даже приближаться к кипению.

Первоначальная смесь

Первоначальная смесь

Сбейте вилкой в миске яичные желтки со сливками. Сбивайте, пока не образуется совершенно однообразная смесь.

Разведение смеси

Разведение смеси

Налейте теплую жидкость из-под тушеной курицы в сбитую смесь яиц и сливок, все время помешивая.

Загущение соуса

Загущение соуса

Поставьте сковороду с курицей на самый малый огонь. Добавьте смесь яйца со сливками в оставшуюся в сковороде после тушения жидкость. Размешивайте, переворачивая кусочки курицы, чтобы соус полностью разошелся повсюду. Чтобы избежать перегрева, можете снять сковороду с огня или даже поставить ее донышко в холодную воду. Размешивайте, пока соус не загустеет и не станет обволакивать ложку.

    Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin
     
    Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Свежевыжатый ананасовый сок в домашних условияхСрежьте верхушку ананаса. Держа ананас вертикально одной рукой, срежьте с него кожуру полосками, поворачивая вокруг своей оси по мере работы. Разрежьте мякоть на кусочки примерно 2,5 см длиной...

Волшебная сила музыкальных инструментовКогда слушаешь музыку, совершенно не обязательно понимать язык музыканта. Все, что он хочет сказать передает за него музыка, которую он извлекает из музыкального инструмента.
Почему зеленые глаза волшебны? Насколько особенными являются такие людиЛюди с зелеными глазами - особенные люди. Только 2% населения мира имеют этот цвет глаз. Это очень редкий цвет.
Как избавиться от волос на лице. Маска из масла и пшеничных отрубей творит чудеса!Если у вас есть проблемы с ростом волос на лице, и вы не хотите использовать кремы, сделанные из всевозможных химических веществ, чтобы решить проблему...