На главную Контакты Добавить сайт в закладки
» » Как сделать фрикасе из тушеной птицы

Популярные статьи

Кортеж молодоженов в стиле ретроВ широком выборе среди современных автомобилей: будь то лимузин или автомобиль бизнес класса, нет той изюминки уникальности, романтики как в ретро-автомобилях.
Простые решения для избавления от сыростиВысокая влажность в вашем доме негативно сказывается на состоянии стен, мебели и здоровье. Вот несколько советов, которые облегчат борьбу с ней.
Свекровь и теща: как установить границы, сохранив мир в семьеКонфликты со свекровью или тещей? Узнайте, как выстроить здоровые границы в отношениях, не обижая родственников. Практические советы для невесток и зятьев о дистанции и уважении.
Как выбрать хорошую куртку для ребенка?При выборе теплой куртки необходимо разобрать в том какие куртки бывают и какие их преимущества.


Как сделать фрикасе из тушеной птицы

 Просмотров: 2204

Если яичные желтки, можно со свежими сливками, смешать с теплой жидкостью для тушения, то получится загуститель, благодаря которому жидкость и превращается в однородную наваристую подливу. Если продолжать тушение цыпленка в этой обогащенной подливке, то получается классическое куриное фрикассе.

До того момента, когда добавляется смесь яичного желтка со сливками, процесс готовки почти полностью идентичен изложенному выше способу приготовления coq auvin. Но чтобы не приглушить изысканный вкус подливы, лучше исключить из тушения бекон и заменить красное вино белым.

Секрет успеха в том, чтобы не дать взбитым яичным желткам полностью свариться. На большом огне протеины в желтке сварятся и подлива расслоится. После того как сливки смешали с яйцами, в эту смесь добавляют немного жидкости от тушения, прежде чем вылить в кастрюлю. Это уменьшит опасность свертывания.

После этого нельзя перегревать подливу. Ее можно только слегка подогревать. Чтобы подлива оставалась густой и нежной, не давайте ей даже приближаться к кипению.

Первоначальная смесь

Первоначальная смесь

Сбейте вилкой в миске яичные желтки со сливками. Сбивайте, пока не образуется совершенно однообразная смесь.

Разведение смеси

Разведение смеси

Налейте теплую жидкость из-под тушеной курицы в сбитую смесь яиц и сливок, все время помешивая.

Загущение соуса

Загущение соуса

Поставьте сковороду с курицей на самый малый огонь. Добавьте смесь яйца со сливками в оставшуюся в сковороде после тушения жидкость. Размешивайте, переворачивая кусочки курицы, чтобы соус полностью разошелся повсюду. Чтобы избежать перегрева, можете снять сковороду с огня или даже поставить ее донышко в холодную воду. Размешивайте, пока соус не загустеет и не станет обволакивать ложку.

    Цыпленок, тушеный в вине или coq au vin
     
    Цыпленок, тушеный в вине — это классическое блюдо или, точнее, множество классических блюд, потому что на эту тему имеется масса вариаций и рецептов.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Cправочная таблица температур духовки и времени жарки птицы
     
    В приведенной ниже таблице указано время и температура жарки цельной неначиненной птицы (для птицы с начинкой к общему времени следует добавлять 20 — 25 минут).
     
     
     
     
     
     
     
     
    Курица с начинкой. Лучшие 5 видов начинок
     
    Один из простейших способов разнообразить блюда из жареной птицы — готовить их с различными начинками. Сегодня мы расскажем про пять различных вариантов приготовления начинки.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Декоративный пудинг в форме
     
    Легкий и кремистый овощной пудинг прекрасно сочетается с жареным мясом, но он достаточно сытный, чтобы стать на вашем столе и самостоятельным блюдом.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Мангольд в духовке
     
    Порежьте черенки мангольда полосками по 5 см и обварите их в слегка соленой воде в течение 10— 12 мин, но при этом они должны остаться крепкими.
     
     
     
     
     
     
     
     




Реклама

Лучшие статьи

Борьба с ожирением, эффективные способы избавится от лишнего весаСоветы о том, как бороться с ожирением, какие продукты употреблять, а каких следует избегать. Важен режим питания. Но как быть с неуемным аппетитом?

Прекрасная одежда для девочек

 Раздел: Дети  Просмотров: 2695
Уже прошло то время, когда малыши обычно донашивали вещи старших детей. Сегодня одежда для ребенка есть различная. Она способна подчеркнуть индивидуальность каждого.
Важность чистки зубов и преимущества метода Air FlowУзнайте о важности регулярной чистки зубов, удалении налета и зубного камня, а также о современном методе профессиональной чистки зубов - Air Flow.
Правила поведения и этикета в ИндииПоездка в Индию требует довольно обширной подготовки, которую турист должен сделать перед отъездом. Климат, здоровье, безопасность, расходы - вот некоторые из основных моментов, которые вы должны учитывать.